onsdag den 30. november 2011

Gaveindpakning.

Det burde normalt ikke være et større problem - og jeg har nu heller ikke tænkt  mig at gøre det til et problem overhovedet - men de år hvor jeg har husket mit lille trick - har jeg haft mindre juleophidsede børn, i galop rundt om juletræet.

Små børn plejer at være vildt opsatte på at skulle have gaver - alt andet forsvinder - og der står "GAVER" bøjet i neon i deres store blanke øjne - intet andet.

Vi giver ikke gaver om eftermiddagen, eller dagen før eller under middagen, eller alle de andre alternative tiltag folk tyer til, fordi de mener at deres børn ikke kan vente - jeg synes det er synd for traditionerne. Og for børnene..



Tænker lidt, at på den måde lærer jeg ikke mine børn at kunne vente på noget.

Ligesom vi heller ikke snyder med mandlen.. Til deres store fortrydelse. Men mere om det en anden gang.

Men - så fandt jeg på at bruge en farve papir til hver modtager. Og det var rent faktisk dæmpende på deres hysteri, at de kunne se: DER ligger der en pakke til mig. Ingen tager den og det er mig som får den-agtigt.

Rent bortset fra at det er noget nemmere, når man er 12 juleaften med tilhørende gaver, at finde ud af hvilken pakke man skal række ud efter, når Yngste søn skal have en gave.

Hvis man nu har fået dem pakket ind i forretningen, er det jo vildt dumt at pakke dem ud for at pakke dem ind igen - og så kan man nøjes med at lave ens til/fra mærker på pakkerne til samme modtager.

Lyserøde til mormor, blå til yngste søn - osv.

søndag den 27. november 2011

Adventskrans

Det er første søndag i advent og der skal tændes adventslys. (Og kagen HAR fået sin ugentlige cognac!)

Der er en grund til at jeg har fire børn - jo jo - jeg tænkte naturligvis på adventskransen! Der skulle jo være et lys til hvert barn! (Humor KAN være anvendt..)

Den ældste tænder altid det første lys, og det tænder hun hver søndag. Den næstældste tænder det andet lys, og det tænder han de tre søndage - og så fremdeles!

Den yngste er godt nok noget knotten over at han kun må tænde én gang.

Vi har tre adventsting som skal tændes - jeg er godt klar over at der burde være fire - men det kan jo ikke være perfekt det hele.

Og hvis I nu regner med at se sådan en råhvid og gylden fancy-design-øko-kreation, man lige smækker sammen af 17 piberensere og ægte bladguld, bliver I slemt skuffede.

I den Danske Kirke får man langet en lettere vissen adventskrans, fire almindelige hvide spydlys og en rulle rødt bånd over disken. Det kan man, med lidt god vilje, et par franske juleslik (Papillottes) lidt metalfigurer og plastikkugler - samt en stor portion julestemning - godt få til at ligne en hæderlig adventskrans.


Meningen er i hvert fald god nok!

Jeg fik engang denne meget fine lysestage-ting af min søde mand - og selvom den faktisk er i brug hele året - så får den et lille pift af julepynt, så den også kan lege med i denne søde juletid.



Når man bor i et land hvor stearinlys er nogle underlige størrelser, så må man tage til takke med det forhåndenværende - for eksempel de fødselsdagslys man fik raget til sig under et raid i Føtex i sommers.



Hvorom alting er - det er advent - jeg må høre julemusik og lave æbleskiver alt det jeg orker - for nu tæller vi officielt ned!

torsdag den 24. november 2011

Pakkekalendere

Uhh, jeg har før siddet d. 30 november og pakket 96 små pakker ind. DET gør jeg aldrig mere.

Sidste år lavede jeg store flotte julestrømper, og dermed slap jeg for indpakningen!

Da mine dejlige børn ikke helt kan slippe ideen om at få lidt hver dag, så blander jeg en pose med ting de alligevel skal have, nye sokker, blyanter, hårelastikker, smart tandbørste, voks osv. + så noget slik - ikke dårligt kalender slik, men lækre chokoladestykker eller en pakke tictac - så er der lidt til hver dag, og jeg bliver ikke ruineret.

Alle søndage får de en gave, d. 1 december, den dag de får juleferie og lillejuleaften. Ellers er det slik eller det andet spiselige. Og derfor er gaven d. 1 december - en ny tandbørste og en tube tandpasta!!

Det smarte er jo at man kan have det i en pose og så dumpe det i sokken før man går i seng!

Jeg har prøvet alle de færdiglavede kalendere fra Lego, Playmobil og Matas. Men det er alligevel ikke altid pengene værd. Det er lidt øv når man får et ridderskjold. Så vil mine i hvert fald hellere have et par sokker (som de nok havde fået alligevel)

Under alle omstændigheder er jeg klar - gaverne skal bare ned i sokkerne efterhånden!

onsdag den 23. november 2011

Jul i Frankrig

Hvis man spørger mine børn.. og mig med for den sags skyld, så kan franskmænd ikke finde ud af at holde jul.

Som i overhelehovedet slet ikke.

Juletræerne er af plastik, pynten blinker hidsigt og er underlig og traditionerne er i det hele taget væk.

Vi har jo allerede sidste år sat os ned og snakket om hvornår jul er jul! Der er kommet ord på. Og det er nok meget godt at jul ikke er en eller anden diffus og udefinerbar størrelse.

Men et kan vi blive enige om: fransk jul er ikke rigtig jul.

Så er det jo godt, at der inde i Paris gives en mulighed for at få styret alle sine danske julelyster, andre lyster også for den sags skyld - tror nemlig ikke at en hotdog går ind under julemad.

Alt hvad der kan krybe og kravle af dansk - ofte bare skandinavisk - kommer myldrende til Den Danske Kirke den sidste weekend i november.

Og - nemlig ja - det er lige om straks!

Så skal der hamstres flæskesteg, remoulade og pebernødder. Der skal indkøbes stjernestrimler og kravlenisser og måske en julekalender.

For slet ikke at tale om Toms skildpadder og skolekridt.

Vi glæder os gør vi!

søndag den 20. november 2011

Julestemning

Vi har den varmeste november måned i mands minde, varmen er slukket, alle døre og vinduer er åbne og der er alligevel 21 grader i huset.

Og i næste weekend skal der pyntes op.

Det kan jeg slet ikke forholde mig til. Det er alt for varmt og solrigt til at jeg kan komme i rigtig julestemning. Det er nok meget godt at jeg ikke bor i Australien, Argentina eller Sydafrika.

Jeg har fået familiært forbud mod at høre julemusik før næste weekend.. (æv) men jeg læser mine tilsendte danske juleblade - og håber inderligt på at det kan hjælpe.

Og så hygger jeg om min julekage - pakkede den lige ud for at administrere den ugentlige cognac. Den - kagen altså - ser vildt lækker ud - og vejer et ton..


Du kan godt stadig nå at lave en julekage i næste weekend - men så er det også ved at være sidste udkald hvis den skal være klar til jul.

Rigtig god sidste søndag før advent!

torsdag den 17. november 2011

Nemme vafler

De nemmeste vafler jeg kender er som sagt disse flødevafler. De er hurtige at lave en kold og klam november eftermiddag. Men hvis nu det ikke var alle der nåede at notere opskriften - kommer den lige her:



Pisk ½ liter fløde til flødeskum
Tilsæt 2 spsk. sukker
Sigt 4 dl. hvedemel direkte ned i flødeskummet mens du pisker.

Pas på ikke at pisk fløden for meget - så bliver det meget klistret.
Og denne dej er ikke flydende, bare så man ikke tror man har gjort noget galt!

Og så skal de bare steges, så nu er den eneste undskyldning for ikke at lave vafler, at man ikke ejer et vaffeljern! Og det er jo lidt synd altså.

Vafler smager godt med gløgg! Har du lavet din gløggessens?

tirsdag den 15. november 2011

Calissons d’Aix

Calissons er også en af de tretten som man ikke kommer udenom og som altid er at finde på bordet med de tre duge!
Da jeg stort set altid har calissons i huset - ligesom jeg altid har mini Anthon Berg marcipanbrød - har jeg aldrig prøvet at lave dem selv.

Men skulle du være nysgerrig, og hvis de ikke er til at opdrive hvor du bor - så prøv at lav dem selv.




Calissons d’Aix (30 stk.)

250 gr. Mandelmel
250 gr. Flormelis
2 spsk. Orangeessens / Eau de fleur d’oranger
500 gr. kandiseret melon
50 gr kandiserede appelsinskaller
Spiseligt papir.. (Jeg sværger - det hedder det på dansk)

Glasur:
Citronsaft
150 gr. Flormelis

Bland mandelmel, flormelis og eau de fleur d’oranger i en gryde og kog det ved svag varme til blandingen bliver tør og ikke klistrer mere.
Blend de kandiserede frugter grundigt med mandelblandingen til det bliver en ensartet masse uden klumper.
Læg dit spiselige papir på en bageplade og sæt en 1 cm. kant på. Evt. med sammenfoldet sølvpapir.
Spred blandingen ud på papiret og glat med en fugtig dejskraber.

Det skal nu hvile i 48 timer et køligt og tørt sted.

Efter 48 timer skal glasuren blandes og smøres på. Glat med en fugtig varm kniv. Lad det derpå tørre 1 time.
Så skal de skæres ud. Hvis du kan få fat i en bladformet udstikker så brug den, ellers bare skær dem ud til romber.
Sæt dem på en bageplade og giv dem 5 minutter i en forvarmet ovn på 130 grader, så glasuren kan tørre helt uden at få farve.
Serveres helt kolde.
Opbevares i en lufttæt dåse!



søndag den 13. november 2011

Julekagen - del 1 - Opskriften

Det er søndag - og I skal ikke snydes for en søndagskage herovre!

Men det bliver bare lidt anderledes. Det handler nemlig om en julekage. Sådan en engelsk en - som gerne skal laves 4-6 uger før den skal spises og sjaskes til med cognac hen ad vejen..

Jeg har prøvet MANGE opskrifter.. Rigtigt mange. Der var noget galt med dem alle sammen. Indtil jeg fandt den jeg bruger nu.

Et par år har jeg ikke fået den lavet, enten fordi jeg ikke kunne få fat i de rigtige ingredienser, eller fordi jeg ikke havde tid til at lave den.

Men kan man lide den engelske plumcake, skal man ikke snyde sig selv for denne fantastiske kage - som er meget bedre end en plumcake.


Med denne kage, som med gløgg og så mange andre ting, glæder det samme alfa & omega: hvis ikke råvarerne er i orden, bliver det færdige produkt også derefter.

Man KAN ikke lave en god gløgg med en dårlig rødvin - det kan simpelthen ikke lade sig gøre.

Ligeledes kan man ikke lave en fantastisk julekage med en slatten indtørret samling frugtaffald i tern fra et krydderifirma.

Nej vi skal ud i specialbutikkerne, på jagt efter lækker tørret frugt, som smager af det de var, dengang de ikke var tørre. I sig selv lidt af en bedrift!

Tag for eks. kirsebær. De vandede cocktailbær, som aldrig nogensinde har set et kirsebær, selv da det var levende, kan ikke bruges. De rigtige sukkerhenkogte kirsebær smager som kirsebær - bare sødere.

Der skal bruges
1200 gr. hakkede tørrede frugter.
Her kan man lade sin egen smag råde, og selv vælge hvad det skal smage mest af. Jeg har stort set altid en blanding af kirsebær, abrikoser, sukat, rosiner - lyse og mørke og pomerans.

Når man har 1200 gr. tørret frugt man kan stå inde for, skal det skæres til rosinstørrelse. Det hele.. Det tager en krig og er hårdt, og prøv ikke på at putte det i blenderen - det gjorde jeg et år, det blev SÅ klamt og var ganske umuligt at få ud af blenderen igen..


Så skal frugten overhældes med kogende vand. Brug en stor gryde. Når vandet er blevet lunkent igen, drypper frugten af, og skal tørres så meget som muligt. Jeg bruger 2-3 gamle viskestykker som jeg kan bruge som klude bagefter. Prøv ikke med køkkenrulle - det hænger fast i den klistrede frugt.

Derudover skal der bruges:
350 gr. mel
375 gr. smør
375 gr. mørk farin / muscovado
6 æg
½ tsk. allehånde
½ tsk kanel
½ tsk ingefær
½ tsk muskat
3 spsk Cognac


Smørret røres blødt med sukker og æggene tilsættes ét ad gangen. Dejen røres grundigt imellem hvert æg!
Krydderierne blandes med melet.
Tag 2 håndfulde mel og bland det med de nu tørre frugter så de får mel over det hele! Det skulle forhindre frugterne i at synke tilbunds i kagen.

Resten af melet blandes i dejen. Og der røres grundigt. Cognac og de melvendte frugter blandes i dejen tilsidst!

Og her vil jeg godt komme med en advarsel.. Denne dej smager helt uhyggeligt godt.. så fløjt en lille melodi mens du hælder op og gør ved - indtil den er inde i ovnen!


Dejen hældes i en bagepapirklædt - og smurt form - og gøres glat og flad på overfladen.


Kagen bages ved 170 grader i 30 minutter, så skal temperaturen sættes ned til 150 grader og kagen bager videre i 2 - 2½ time.

Når kagen er lunken dryppes den med cognac, og når det er opsuget, og kagen er helt kold, lader man kagen blive i formen, pakker den ind i bagepapiret og et viskestykke og så stilles den koldt i hvert fald i 4 uger.


Hver uge skal den pakkes ud og have en sjat cognac, og pakkes ind igen til næste gang!

lørdag den 12. november 2011

Fougasse

Fougasse er et brød fra Provence, der som regel er lavet med salt, rosmarin og oliven. Man kan også lave dem med skinke og ost. De smager himmelsk uanset hvad der er kommet i!.


Men fra byerne Grasse og Aigues Mortes, er de helt søde og smager af middelhavsappelsiner - og det er dem man bruger til jul i de tretten desserter i det område.


Fougasse d'Aigues Mortes


650 gr. hvedemel
150 gr. sukker
15 gr. gær
1 dl. Lunkent vand
2 æg
1 dl olivenolie
1 spsk. appelsinessens ”eau de fleur d’oranger”
reven skal og saft fra 1 ubeh. Appelsin
100 gr. kandiserede appelsinskaller - i små tern
1 knsp. salt
Perlesukker eller flormelis til pynt (alt efter smag og behag)

Bland mel sukker og salt. Opløs gæren i 1 dl lunkent vand. Bland gær og så meget af melblandingen at det bliver til en dej der ikke klistrer for meget.
Dejen hæver 10 minutter et lunt sted, med et fugtigt klæde over.
Pisk æggene med appelsinskal og saft, samt olie og appelsinessens. 
Bland dette i dejen.
Resten af melblandingen tilsættes, og du skal ende med at have en blød dej som ikke klistrer, tilsæt lidt mere mel hvis den er for klistret, eller lidt mere vand, hvis den er for tør. 


Dejen ER lidt klistret - fordi der jo er sukker i, men den må ikke hænge i.

Ælt dejen godt i mindst 10 minutter – giv den hele armen!
Tilsæt de kandiserede appelsinskaller som du har skåret i små terninger, og ælt 5 minutter mere!

Smør lidt olivenolie på en bageplade / bradepande eller brug bagepapir.
Del dejen i 2 eller 4 lige store dele – alt efter hvilken størrelse din Fougasse skal være – og flad den ud til en oval lidt bredere for neden.



Med en oval udstikker eller skarp kniv laver du bladformede dybe udskæringer - helt igennem dejen - diagonalt.


Jeg kunne ikke finde min ovale udstiksform, så jeg skar hullerne ud i stedet - de er knap så pæne men I får fornemmelsen af hvordan det skal være. Hullerne bør være lidt større så det er et hullet brød du ender med at tage ud af ovnen!

Dæk pladen med et fugtigt klæde og lad dejen hæve lunt i mindst 1 time. Den må ikke få træk – den er lidt sart!
Pensl dejen med olivenolie og bag den i 15 minutter ved 200 grader – tjek farven – den skal være gylden.


Når Fougassen er færdig, drysses den med lidt sukker før den køler af på en bagerist. Den smager bedst samme dag. 
Man kan sagtens fryse den ned og varme den i ovnen lige inden den skal spises, hvis man ikke lige gider stå og bage juledag!!

fredag den 11. november 2011

Tiggere - en del af de tretten.

Disse chokoladestykker samler mandlerne, nødderne og de tørrede frugter fra de tretten desserter fra Provence, men man laver dem - og spiser dem mange andre steder i Frankrig her op til jul.

Chokoladerne kaldes "Tiggere" (Mendiants) fordi de samler symbolerne for de fire store tiggermunkeordner: 
Mandler - symboliserer Karmeliterne
Tørrede figner - symboliserer Franciskanerne
Nødder - symboliserer Augustinerne
Rosiner - symboliserer Dominikanerne
Appelsinskaller og chokolade er vist nok den troendes gave til ordnen.


Her er en opskrift som er så nem at du tror det er løgn.

Mendiants

200 gr god chokolade – mindst 70% kakao
50 gr lys chokolade
50 gr smuttede mandler – skåret i 2 eller 3
50 gr tørrede figner – i rosin størrelse
50 gr. Hasselnødder / Valnødder
2 spsk rosiner
Appelsinskaller.

Smelt chokoladen i vandbad. På et stykke bagepapir lægges en lille klat smeltet chokolade, og den flades lidt ud så den har småkagestørrelse.

Jeg havde ikke mere bagepapir, så jeg brugte en silikoneform til minitærter.

Smelt den lyse chokolade og dryp en lille klat i hver mørk chokoladeklat.
Så lægger man mandler, figner, nødder, rosiner og en appelsinskal ned i den stadig smeltede chokolade.


Stilles i køleskab 1 time før de skal serveres, og ellers i en bøtte hvor man plejer at opbevare chokolade.

torsdag den 10. november 2011

13 desserter - Andre traditioner

Hvis nu man synes de danske traditioner mangler lidt, eller bare vil prøve noget nyt, så kan man prøve at samle sine julegodter sammen og lave et provencalsk juledessertbord i juledagene - med de 13 desserter eller Les Calenos!
Det behøver jo ikke være juleaften - man kan jo gøre det til en julefrokost eller noget andet.

Hvor denne tradition stammer fra ved ingen. Men den er nævnt allerede i 1600tallet så helt ny er den ikke. Der var derimod ingen tal på desserterne på dengang, kun hvad det forskellige skulle symbolisere.
Alle vidste bare at der skulle være 13 desserter fordi det jo drejede sig om Jesus og de 12 disciple.

Der blev derfor ikke snakket om de tretten desserter, men om "Calenos"

Først i 1925 blev der skriftligt, sat tal på de tretten. Tal lige om overtro!

Allerførst dækker man bordet med tre duge - de symboliserer "Faderen, Sønnen & Helligånden".
Så er de gæster i hvert fald på plads.

Og så bliver der ellers disket op med følgende:

Først de 4 vigtigste, nemlig "tiggerne":

* Rosiner - symboliserer Dominikanerne
* Mandler - symboliserer Karmeliterne
* Tørrede figner - symboliserer Franciskanerne
* Nødder - symboliserer Augustinerne

Man kan også blande disse fire og lave nogle chokoladestykker som bare hedder Mendiants (Tiggerne)

Dernæst
* Hvid nougat
* Sort nougat

Så skal man have et brød:
* Pompe à l'huile. Nogle få steder laver man Fougasse i stedet for.
Jeg kan bedst lide Fougasse, men firkløveret vil helst have Pompe à l'huile fordi der ikke er klumper i.

* Dadler - med en lille klat marcipan indeni
* Calisons - bliver nok lidt svært i Danmark da det er en specialitet fra Aix-en-Provence med en slags marcipan og glasur udenom - de smager vidunderligt - men man kunne jo prøve at lave dem selv!
* Pate de fruit - som jeg ikke lige ved hvad hedder på dansk - en slags frugtvingummi.

* Æbler (eller kvæder eller pærer)
* Appelsiner (eller vindruer eller melon)

Mange steder bliver der lavet om på hvilke tretten der får lov til at være med, der er over 50 forskellige muligheder alt efter hvilken landsby, eller hvilken familie man kommer, undtaget de 4 tiggere, sort og hvid nougat og brødet.

I dag har mange kokke forfinet på disse tretten, og der kommer mere sukker, kage brød og chokolade, men
hvad er det lige man siger om for mange kokke?

De mest almindelige og originale desserter er stort set disse her.

Jeg ved nu altså ikke om jeg ville kunne æde mig igennem 13 rigtige desserter efter et julemåltid - det er sikkert heller ikke meningen - så mon ikke det er klogest at nøjes med disse her?

Med alle de småkager og konfekt vi alligevel sætter på bordet, kunne man jo godt lave et par små justeringer hist og her, for at få de tretten desserter og prøve noget nyt!

OPSKRIFTER KOMMER efterhånden!!

Velbekomme i hvert fald!

tirsdag den 8. november 2011

Jule værtindegave

I grunden kan man give sådan en lille gave til mange forskellige, som lige fortjener at blive forkælet lidt. Især til dem som ikke drikker Chai te!

En veninde, en klasselærer, naboen eller din datter!


Man laver et kræmmerhus af plastik, og taper den GODT sammen!! Putter kakaopulver i. Så drysser man smarties eller M&Ms (bare IKKE dem med noget indeni!!) og så slutter man af med skumfiduser - binder en solid knude på, og så har du en sød lille gave!

lørdag den 5. november 2011

Chai te

Ja, jeg ved ikke med jer, men vejret hernede er lige til at hygge indendøre med noget varmt at drikke. Og hvis man nu ikke har lavet sin gløggessens endnu så kan man jo prøve at lave en kop Chai te.
Det er ikke så svært. Og alt efter dine smagsløg kan du jo tilpasse krydderblandingen så det passer med noget du kan lide.

For at lave min egen krydderiblanding som passer til 1 liter færdig chai, skal jeg bruge:
8-10 hele nelliker
8 hele kardamommekapsler (som lige skal mases åbne i en morter eller med en kagerulle)
1 stang kanel
1 stykke ingefær - ca. 3 cm
8 hele peberkorn
4 stjerneanis


I dag havde jeg ikke noget frisk ingefær - for jeg brugte jo det hele til at lave min gløggessens - men så tager man bare lidt stødt ingefær i stedet for.

Krydderierne skal koge i ½ liter vand i 15 minutter. Når det har kogt slukker du for gryden og putter 2 spsk god sort te ned i blandingen, som så trækker i 5 minutter.

Da jeg ikke er den lykkelige ejer af en spiceball, skal det hele sies over i ½ l kogende mælk og smages til med sukker, hvis man er til den slags, og serveres. 

Det smager aldeles himmelsk og giver varmen til de inderste knogler på en kold dag.

fredag den 4. november 2011

Lauras julekager

Hvis jeg spørger mine børn hvad der absolut ikke må mangle til jul - så er det Lauras kager. Laura bor meget langt væk og Laura er gift med en sød svensker, og hans familie har en oldgammel opskrift på ægte svenske pepparkakor.

2005

Denne fantastiske opskrift fik jeg af Laura for mange, mange år siden, og ingen jul er komplet uden.

2006

Selv det år hvor jeg om aftenen d. 23 december - ikke måtte få fri som aftalt (psykopat chef) var alene med alle fire børn, ikke havde købt ind, ikke havde et juletræ og i det hele taget var millimeter fra blødende mavesår og galopperende stress - og det eneste jeg havde i hovedet var Lauras kager - for ellers blev det aldrig jul.

2007

Og så, præcis som på klistrede rosenrøde tåreperser julefilm - der må jo godt være små mirakler her op til jul - i det sekund vi stod og lavede kagefigurer, med duften af dej og kager der kravlede ind i alle kroge af huset, da blev det jul alligevel - og jeg forvandlede mig fra en hysterisk furie til en ganske almindelig mor!

Så ingen jul i mit liv uden Lauras kager! Nogensinde!

Og ved I lige hvad? Den opskrift har jeg fået lov til at dele med jer:

2008

Lauras Pepparkakor:

1½ dl sirup
190 gr sukker
125 gr smør
3/4 tsk stødt ingefær
½ tsk stødt nellike
½ tsk stødt kanel
1½ dl fløde
1½ tsk bikarbonat (natron)
625 gr hvedemel

Rør sirup og sukker sammen, bland alle de tørre ingredienser i melet og bland det hele sammen og ælt godt.
Lad dejen hvile natten over i køleskabet.

Så skal dejen lige varmes lidt i hænderne før den kan rulles tyndt ud og der stikkes figurer ud.

Bages ved 225 grader i 4-5 minutter.

2009


Og SÅ kan det blive jul!!







torsdag den 3. november 2011

Tante Ediths jødekager

Som i de fleste familier, har vi også gamle opskrifter på fantastiske småkager som man ikke kan overleve en jul uden af have.

Min oldemors søster hed Edith Gabrielle - et vidunderligt navn - og hun havde en opskrift på jødekager som simpelthen er fantastisk.
Den er svær at lave fordi der er uhyggeligt meget smør i og det smelter hvis man ikke passer på.

Der er dog ingen jøder i.. Og jeg går derfor ud fra at navnet kommer af de som opfandt kagen, ikke af indholdet.

250 gr. hvedemel
1 æggeblomme
250 gr smør
125 gr sukker.


Til pynt:
Hakkede mandelsplitter og kanelsukker

Det hele blandes og æltes godt. Jeg plejer at rulle dejen ind i madpapir og så ind i køleskabet i et par timer - fryseren hvis jeg har travlt.

Så tager jeg et mandolinjern og sætter kniven på chips-tykkelse (man kan jo prøve sig frem) og så bliver der ellers skåret jødekager ud. De skal være tynde men ikke alt for papirstynde, for så smuldrer de alt for nemt når de er bagt.

Når de ligger på pladen drysses de med lidt mandler og lidt kanelsukker.

De skal bages ved 180 grader i varmluftovn og 200 grader i en almindelig ovn indtil de bliver let gyldne.

Tages meget forsigtigt af pladen og lægges i kagedåser når de er helt kolde, de smuldrer som sagt meget nemt.
De smager himmelsk!

onsdag den 2. november 2011

Småkager

Jul og småkager hører altså sammen. Men når man ikke laver småkager så tit - eller faktisk kun denne ene gang om året, så er det meget betryggende at have nogle gode opskrifter.

Min småkageopskriftsamling bliver faktisk større år for år.

Jeg har mine gamle kendinge, uden hvilke det aldrig nogen sinde bliver jul, og jeg elsker at bage en masse forskellige.
Efterhånden har jeg fundet nye opskrifter, som er værdige til at deltage i mit madorgie omkring jul!

Men nogle år har tiden været meget knap, energien endnu mindre og så har jeg inviteret veninder til gløgg (har du husket at lave  gløggessens?) og småkagebytning. Eller cookieswap, som det hedder i USA.

Rimeligt simpelt koncept og smadder hyggeligt: Bag én omgang småkager og få 5 forskellige slags med hjem.

Lad os sige at jeg inviterer Fiona, Diane, Laurence og Christine.
De skal hver komme med 4 poser/dåser til at give væk, med deres yndlingssmåkage - en lille skål med smagsprøver, og den tilhørende opskrift.

Vi hygger, sludrer og får et glas gløgg eller 3 og til sidst tager alle hjem, med 4 forskellige slags småkager under armen. Man bager kun en slags småkager og ender med at have 4 nys slags, plus ens egen naturligvis - og endnu vigtigere - opskriften.

Intet forhindrer jo én i at bage flere slags, hvis man synes der mangler - men for travle mennesker som ikke har mulighed for at bage mere en én gang - er det en super måde at få nye opskrifter og lækre småkager!

Rent bortset fra at det er en herlig undskyldning for at se et par veninder i december.

Gør det nu bare ikke ikke alt for lang tid i forvejen, for så er der ikke flere tilbage til jul! Jeg taler af erfaring!

Men helt ærligt - det er smadder hyggeligt at bage i december. For slet ikke at tale om at spise det bagefter!

Og hvis man ikke orker at gå i gang med det - er der jo ingen som siger man skal lave dem selv - man kan jo bare købe nogle hos bageren, eller de færdige ruller fra supermarkedet - mange af dem smager virkelig fint.
Og har du ikke selv bagt dem - så kan de stadig lunes 3 minutter i en varm ovn, så smager de endnu bedre og huset dufter af jul!

Jeg har aldrig nogensinde lavet brunekager - så dem har jeg altid bare købt.

Indimellem vil der komme opskrifter på mine yndlingssmåkager - men jeg hører gerne fra jer hvis I har den ultimative opskrift som jeg absolut bør kende!

Send den evt. til kongmor@live.dk

tirsdag den 1. november 2011

Mad på forhånd

På min vej udi den juleinformationsverden der er tilgængelig på nettet, har jeg fundet mange gode råd og idéer.

Flere af dem har jeg kogt sammen til noget der passede på mig.

I de sidste mange år - faktisk siden jeg fik den yngste for snart 10 år siden - har jeg lavet frysermad.

Men ikke på den mest gængse måde, den der med at bruge en hel weekend til at lave mad der kan fryses ned. Det ville jeg aldrig få gjort - hvornår jeg sidst har haft en hel weekend jeg kunne bruge på at lave mad - kan jeg slet ikke huske.

Min måde er, hvis jeg bare én eneste aften pr. uge laver dobbelt portion af aftensmaden, og fryser den ene halvdel ned, så har jeg i løbet af 6-7 uger før jul fået lavet 6-7 færdige måltider til fryseren, som jeg så kan bruge i juleferien hvor jeg ikke nødvendigvis gider at lave mad.

For nu ved jeg ikke med jer - men jeg er ubetinget den som laver mest mad her i huset - der er så meget andet jeg ikke laver, men mad, det har ligesom altid sorteret under mig, så frysermad til juleferien er en genial idé - fordi jeg sjovt nok også gerne vil have ferie omkring jul.

Det kræver ikke den store planlægning, og det er ikke sværere at lave dobbelt portion. Man skal bare huske at fryse portionen ned, i stedet for at spise den!

Og med alle de andre ting man uværgerligt altid bliver inviteret til, samt de enorme mængder rester der altid er efter julemaden, så burde 6-7 uger være nok til at fylde fryseren op, så man slipper for at lave mad fra bunden i hele juleferien!

Og hver eneste juleferie i de sidste 10 år, har jeg gået og klappet i mine små fedtede hænder og glædet mig -på den gnæggende måde - over at maden VAR lavet.