onsdag den 28. december 2011

Julekagen - Slutning

Kagen var en succes.. Smagte endnu mere vidunderligt end sidste år!

Skønt faktisk - at have en kage som bage smager bedst.. HVERT år!!

fredag den 23. december 2011

Man glæder sig!!

En noget yngre Gårdmand Bjørn glædede sig i den grad til det skulle blive juleaften!



Rigtig glædelig jul!
PS: HVIS I trykker på den video som hedder ballade - når denne her er slut - så får I en anden dogmefilm.. som bonus!!

tirsdag den 20. december 2011

Julekagen - Pyntning

Når kagen har stået i 4-6 uger, og fået sin ugentlige cognac, så skal den pakkes ud og i julestadsen!

Til dette skal der bruges:

Orangemarmelade
Marcipan - gerne en rund plade som er rullet ud!
2 æggehvider
400 gr flormelis
citronsaft

Først rulles marcipanen ud. Hvis altså man ikke har været så heldig at få en rund udrullet plade.
Først skal orangemarmeladen sies, så der ikke er klumper i. Det skal så bruges til den lim som får marcipanen til at sidde fast på kagen, og skal smøres i et tyndt lag over hele kagen - også på siderne.


Så klistres marcipanen på - pas på luftbobler! Glat med en lang flad kniv.

Så skal kagen hvile sig et par timer, ovenpå denne anstrengelse.

Og du kan sætte dig med en kop varm te eller chai, og æde marcipanstumperne - det har du fortjent!

Så laves der en glasur af flormelis, citronsaft og de 2 æggehvider, som i øvrigt ikke kan fås pasteuriserede i Frankrig, så vi lever bare livet lidt mere spændende end i Danmark.


Denne glasur smøres ud over kagen med en varm kniv (dyp den i meget varmt vand og tør den af)
Man kan jo lege med glasuren og en tyllepose alt efter evner udi det kagekreative.

Så kan man derefter pynte med diverse ting og sager - bånd, perler, kristtjørn og andet kagepynt. Jeg plejer også at skrive årstallet med frugtfarve.


Det er lidt ligemeget - det er meget sjældent at glasuren bliver helt spist, den er skrigende sød og kagen er såmænd nok i sig selv, så man kan også bare vælge at servere den helt uden pynt og andet lir, men det hører ligesom lidt med til alt det andet.


Rigtig god fornøjelse - den er nemlig alt besværet værd.

søndag den 18. december 2011

Nedtælling så småt..

Ja, jeg ved da godt at det ikke er alle som har juleferie nu. Det er også første gang i mange år at det sker for mig!

Derfor er det godt at have en sidste planlægningsrunde - har du styr på det hele?
Det som mangler, skriv det ned og få det ud af systemet.

Enten kan du tage et par stykker af opgaverne fra din liste om dagen, eller også gøre det hele på en gang, hvis du orker det.

Men husk at bruge tid til at nyde.

Jeg sætter mig ofte og nyder synet af vores juletræ - som godt nok er lille - men som dufter af jul og forventning.


Vi fik vores juletræ tidligere end vi nogensinde har haft før. Sidste år var vi heller ikke hjemme til jul og vi fik faktisk slet ikke noget juletræ.

Så for ligesom at kompensere for denne traumatiserende juletræsmangel, anskaffede vi os årets juletræ allerede for 10 dage siden til alles store glæde!

Der er dog ikke kommet lys på endnu - det må vente til vi er tilbage igen efter vores juleweekend!

Men så skal det også tændes og nydes!

fredag den 16. december 2011

Den der julekage - del 2 - midtvejs

Eller midtvejs er måske så meget sagt, den er jo snart ved at være klar.

Den skal have sin cognac hver uge - men den må ikke have fået noget at drikke i de sidste to dage før den skal i festtøjet!

Så det er nok på tide at begynde at købe følgende:

God marcipan - der skal være nok til at det kan dække kagen i et tyndt lag. Hele vejen rundt - også på siderne.
Flormelis - du skal bruge 400 gr.
2 æggehvider - hvis du kan få pasteuriserede er det nok bedst, men bor du i et land som ikke har salmonellaforskrækkelse må du nøjes med de almindelige..
Orangemarmelade - eller anden gul marmelade/gele
Små pynteting, bånd, nisser og lignende!

Disse ting skal nemlig bruges til at få kagen til at se fin ud!

torsdag den 15. december 2011

Julestemninger

Kender I det - at der skal noget helt specielt til før I tænker, SÅ nu er det simpelthen bare jul!

For mig er det "noget" juleevangeliet.

Når man er til juleafslutning med skolen og samtidigt skal prøve ikke at tude af rørelse over at ens yngste er blevet til Ærkeenglen Gabriel i dagens anledning, så er det jul så såre præsten siger ordene: Det skete i de dage.. så er det simpelthen bare jul..



Næsten, altså - nu skal vi bare lige have juleferie i morgen!

søndag den 11. december 2011

Konfekt

Konfekt er jo heller ikke noget man behøver sætte en hel dag af til - det kan man naturligvis godt gøre hvis man har lyst - men tiden mangler tit!

Så er det nemt at smelte lidt chokolade, rulle noget blød nougat ind i noget marcipan og - et marcipanbrød er lavet!



De små runde kamelklatter er marcipankugler som er trykket flade, overtrukket med chokolade og drysset med diverse pynt!

torsdag den 8. december 2011

Julestress

Jeg hører så tit om folk som får julestress. Og jeg må indrømme - jeg forstår det ikke helt.

Jeg tror ikke at det er julen som stresser, det er nok snarere at mange har for høje og for urealistiske forventninger til sig selv eller omgivelserne. I mine øjne i hvert fald.

Man skulle jo gerne kun bage småkager hvis man har lyst, skrive julekort hvis man har lyst og så fremdeles. Og hvis man ikke har lyst findes der mange andre muligheder. Man kan enten lade være eller købe sig fra det, og det behøver ikke at koste en bondegård.

Men hvis man nu har lyst, så kan man med få hjælpemidler styre udenom flaskehalse som forhindrer én i at tage den med ro. Man kan lave mad på forhånd, man kan starte med at lave/skrive sine julekort i november, bare bage en slags småkager og lave en småkagebytteaften.

Skrive ned, og gemme sine planer, så man ved hvad der fungerer for ens familie.



Og sidst men ikke mindst, få styr på hvad hver især forventer af julen. Hvornår er det jul, hvor og med hvem. Der sker så mange ting i ens liv, flytninger, skilsmisser og det som er værre, så det er rart at vide hvad julen er for en størrelse før man står overfor sådan en udfordring.

Det er nemlig ofte svært at holde en hyggelig jul, hvis man har vidt forskellige forventninger til hvordan det skal foregå.

Lige i år er jeg rigtigt meget glad for at jeg har fulgt mine egne gode råd, for almindelige, men stressende genvordigheder i form af usikkerhed for fremtiden, arbejdsløshed, ændring af planer osv. har nemlig gjort at jeg har 10.000 andre ting at tage mig af lige nu.

Men det er ligemeget, for jeg er nemlig klar - jeg er helt med på alle niveauer.
Julekortene er sendt, fryseren er heldigvis fuld af mad, jeg kan lave gløgg når det passer mig, julekagen venter på at blive pyntet og der er styr på en stor del af julegaverne.

Jeg har endda lavet en portion finskbrød.

Og på grund af min julebog, har jeg nu tid til at pleje familien, mig selv, og mine stressede tanker, uden at det går ud over det, vi gerne vil med vores jul.

Jeg er ikke engang nervøs for alt det jeg skal nå, for jeg har opskrifter, indkøbslister og tidsplaner helt klar.

Og det er lige præcis det julebogen skal bruges til - at undgå stress!

onsdag den 7. december 2011

Finskbrød

Jeg fik lige lyst til at starte noget julebag - og det tog mig faktisk under en time at lave en stor kagedåsefuld Finskbrød.

Opskriften er nem:

250 gr smør
350 gr mel
125 gr sukker

Bland mel og sukker og bland smørret i. Så laver du fingertykke pølser som skæres ud i 3 cm. stykker.


Disse stykker fladgøres på en bageplade, pensles med æg og drysses med perlesukker og evt. lidt mandel splitter.
De bages i 8 minutter ved 200 grader.


Og ligesom med frysermad, kan man få 3-4 forskellige slags småkager hvis man bager en gang om ugen - fra nu af op til jul!

tirsdag den 6. december 2011

Lyskæder og andet tingeltangel

Hjemme i Danmark, boede vi i nærheden af en udendørs lysguirlande som aldrig blev taget ned. Stikket blev blot trukket ud når det ikke var vinter mere.
Denne guirlande.. ligner en siddende elefant og er meget grim.

Der var også andre med skærende blinkende lyserødt og lyseblåt lys. Helt aldeles afskyeligt. Eller en brønd med halogenblå istapper omkring. GYS.

Men det er intet imod de rædsler vi er stødt på hernede.

Indimellem tager vi bilen og kører en aftentur på jagt efter grimme lysdekorationer. Og jeg skal lige love for at vi fik syn for sagen i går.

Vi blev simpelthen nødt til at stoppe og spørge om vi måtte tage et billede. Ungerne grinte så meget at de næsten ikke kunne stå på benene.

Men det VAR også imponerende..

mandag den 5. december 2011

Juleklub

Ja at være medlem af en juleklub - det lyder vel ikke helt tosset for en julefreak?

Men det er jeg naturligvis. Og årets clou er når vi trækker hemmeligt lod om hvem der skal give gaver til hvem.

Man får et navn på en person man skal forkæle for et fastlagt beløb. Personen aner ikke noget om det.
Det er SÅ hyggeligt at finde gaver til en som ikke ved det! Og man kan gå og glæde sig til at nogen et sted ude i verden - skal åbne en pakke fra mig - juleaften!

Men det sjoveste er jo altså at få sin egen pakke. Min kom i fredags!

I år var jeg så heldig at der også var før-julehygge-ting i pakken, udover min gave som artigt er lagt væk - det hele sendt til mig, fra en hemmelig nisse jeg ikke kender!



Og altså.. Jeg fik blandt andet denne søde kop med indbygget bjælde - ikke et øje tørt - en krukke med te og en fyldt kagedåse. Kagedåsen er nu knapt så fyldt, for de der ingefærkager smagte sindssygt godt.
Koppen er naturligvis også i brug! Så nu kan jeg jingle hver gang jeg tager en slurk te, for at fjerne smagen fra frimærkerne!

Og når koppen ikke er så fuld mere kan jeg spille melodier på den.. Sådan lidt i hvert fald.

søndag den 4. december 2011

Julepost

Jeg er færdig med mine julekort. Jeg har ikke skrevet så mange, det er blevet til 26 - foreløbigt.
Jeg startede med at lave dem lige efter efterårsferien. Når jeg havde tid og lyst til at lave kort - oftest mens børnene lavede lektier og jeg alligevel skulle være i nærheden, uden at skulle være "på" hele tiden.

Dernæst har jeg skrevet et par stykker hver eller hver anden dag. Og nu er jeg altså færdig.



Men det holdt hårdt - for hold da lige helt op - hvor smager sådan noget lim forfærdeligt dårligt.

Og man skal gerne blive ved med at tale når man slikker på kuverter - ellers klistrer munden helt sammen og man er fortabt.

For slet ikke at tale om frimærkerne.

Til almindelig post i Frankrig, findes frimærker i klistermærkeform - yderst smart og meget anvendeligt. Men så snart det skal til det store udland, det være sig Danmark eller endnu længere væk, er vi tilbage ved frimærker med dårlig smag.

Hvis de så i det mindste smagte af pebermynte eller lakrids.. Men det gør de ikke..

Hvorom alting er - de er alle lavet, skrevet og frankerede, lige klar til at putte i postkassen. Og jeg har bællet te lige siden, for at fjerne den grimme smag!

lørdag den 3. december 2011

Kalenderlys

Det er der gået lidt ged i. Som hvert år - er jeg fristet til at sige.


Men jeg har i det mindste et.
Først skal man have det tændt i fire dage, for overhovedet at nå ned TIL 1-tallet.

Dernæst ville jeg lige fjerne noget overskydende stearin, og se så hvad der skete. 2-tallet forsvandt under kaskader af stearin - og jeg kan ikke forsværge at der ikke også har været 9årige eller 12årige fingre involverede i nedsmeltningen.

I hvert fald, der er et kalenderlys og det er på vej nedad. Og tættere på juuuul!

fredag den 2. december 2011

Mandler, mandelgaver & Co.

I vores familie spiser vi risengrød enten til morgenmad eller til frokost juleaftensdag, så er bunden ligesom lagt og man kan holde sig uden de store problemer til aftensmaden, også selvom det måske er lidt senere end det plejer.

Men det gode ved dette her, er at så er der to muligheder for at få en mandel, og det er man jo nødt til når man er så mange som vi er, ellers er der altså meget små chancer for at få en mandel - og tilhørende mandelgave!



Men det er alligevel lidt for få muligheder for at få en ekstra gave, så for et par år siden, tog vi en ny tradition til os. Det var søde Helle som fortalte om sin tradition, det lød som en fantastisk god idé, så den greb vi med kyshånd og gjorde til vores egen!

Det handler om et lille lys.



Et lille lagkagelys. Ud for hver tallerken, ved siden af glas og servietter, står der et lille lagkagelys.

Vi har prøvet mange muligheder for at få dem til at sidde fast: små lerklumper, eller - hvad der faktisk virkede bedst - rå kartoffelskiver i stjerneform, pakket ind i sølvpapir.

Og når hovedretten er spist, og man bliver nødt til at slå mave lidt, for overhovedet at kunne få plads til ris a l'amanden, så tænder man sit lys, alle på samme tid, og mens det roligt brænder ned, skiftes man til at fortælle om det bedste der er sket i årets løb, bordet rundt.

Den, hvis flamme går sidst ud, har vundet lysgaven!

Der kommer ro over hele affæren, man glemmer en kort stund at træet venter, og det er pragtfuldt at skulle tænke tilbage på året der gik, og finde det positive.

Tusind tak Helle!

torsdag den 1. december 2011

Duft af jul

Det er den første december, det er officielt lovligt - ude i den store verden - at begynde juleforberedelser, høre julesange, pynte op og bare glæde sig.


Jeg har for en gangs skyld masser af tid i år - heldigvis - og jeg nyder det intenst. I går lavede jeg og Prinsessen appelsiner med nelliker. Hele dagen har vi nydt duften og de smukke glade farver har glødet i frugtskålen.

Men der har været år hvor jeg har haft så travlt, at julepyntning først begyndte d. 23 december.

Hvis der er så travlt, at man knap nok har tid til at købe et juletræ, og julestemningen bare ikke har indfundet sig - kan man hurtigt og billigt pynte en appelsin med nelliker.

Det dufter skønt af jul, og er i det mindste er skridt på vejen.

Glædelig første december til alle!

onsdag den 30. november 2011

Gaveindpakning.

Det burde normalt ikke være et større problem - og jeg har nu heller ikke tænkt  mig at gøre det til et problem overhovedet - men de år hvor jeg har husket mit lille trick - har jeg haft mindre juleophidsede børn, i galop rundt om juletræet.

Små børn plejer at være vildt opsatte på at skulle have gaver - alt andet forsvinder - og der står "GAVER" bøjet i neon i deres store blanke øjne - intet andet.

Vi giver ikke gaver om eftermiddagen, eller dagen før eller under middagen, eller alle de andre alternative tiltag folk tyer til, fordi de mener at deres børn ikke kan vente - jeg synes det er synd for traditionerne. Og for børnene..



Tænker lidt, at på den måde lærer jeg ikke mine børn at kunne vente på noget.

Ligesom vi heller ikke snyder med mandlen.. Til deres store fortrydelse. Men mere om det en anden gang.

Men - så fandt jeg på at bruge en farve papir til hver modtager. Og det var rent faktisk dæmpende på deres hysteri, at de kunne se: DER ligger der en pakke til mig. Ingen tager den og det er mig som får den-agtigt.

Rent bortset fra at det er noget nemmere, når man er 12 juleaften med tilhørende gaver, at finde ud af hvilken pakke man skal række ud efter, når Yngste søn skal have en gave.

Hvis man nu har fået dem pakket ind i forretningen, er det jo vildt dumt at pakke dem ud for at pakke dem ind igen - og så kan man nøjes med at lave ens til/fra mærker på pakkerne til samme modtager.

Lyserøde til mormor, blå til yngste søn - osv.

søndag den 27. november 2011

Adventskrans

Det er første søndag i advent og der skal tændes adventslys. (Og kagen HAR fået sin ugentlige cognac!)

Der er en grund til at jeg har fire børn - jo jo - jeg tænkte naturligvis på adventskransen! Der skulle jo være et lys til hvert barn! (Humor KAN være anvendt..)

Den ældste tænder altid det første lys, og det tænder hun hver søndag. Den næstældste tænder det andet lys, og det tænder han de tre søndage - og så fremdeles!

Den yngste er godt nok noget knotten over at han kun må tænde én gang.

Vi har tre adventsting som skal tændes - jeg er godt klar over at der burde være fire - men det kan jo ikke være perfekt det hele.

Og hvis I nu regner med at se sådan en råhvid og gylden fancy-design-øko-kreation, man lige smækker sammen af 17 piberensere og ægte bladguld, bliver I slemt skuffede.

I den Danske Kirke får man langet en lettere vissen adventskrans, fire almindelige hvide spydlys og en rulle rødt bånd over disken. Det kan man, med lidt god vilje, et par franske juleslik (Papillottes) lidt metalfigurer og plastikkugler - samt en stor portion julestemning - godt få til at ligne en hæderlig adventskrans.


Meningen er i hvert fald god nok!

Jeg fik engang denne meget fine lysestage-ting af min søde mand - og selvom den faktisk er i brug hele året - så får den et lille pift af julepynt, så den også kan lege med i denne søde juletid.



Når man bor i et land hvor stearinlys er nogle underlige størrelser, så må man tage til takke med det forhåndenværende - for eksempel de fødselsdagslys man fik raget til sig under et raid i Føtex i sommers.



Hvorom alting er - det er advent - jeg må høre julemusik og lave æbleskiver alt det jeg orker - for nu tæller vi officielt ned!

torsdag den 24. november 2011

Pakkekalendere

Uhh, jeg har før siddet d. 30 november og pakket 96 små pakker ind. DET gør jeg aldrig mere.

Sidste år lavede jeg store flotte julestrømper, og dermed slap jeg for indpakningen!

Da mine dejlige børn ikke helt kan slippe ideen om at få lidt hver dag, så blander jeg en pose med ting de alligevel skal have, nye sokker, blyanter, hårelastikker, smart tandbørste, voks osv. + så noget slik - ikke dårligt kalender slik, men lækre chokoladestykker eller en pakke tictac - så er der lidt til hver dag, og jeg bliver ikke ruineret.

Alle søndage får de en gave, d. 1 december, den dag de får juleferie og lillejuleaften. Ellers er det slik eller det andet spiselige. Og derfor er gaven d. 1 december - en ny tandbørste og en tube tandpasta!!

Det smarte er jo at man kan have det i en pose og så dumpe det i sokken før man går i seng!

Jeg har prøvet alle de færdiglavede kalendere fra Lego, Playmobil og Matas. Men det er alligevel ikke altid pengene værd. Det er lidt øv når man får et ridderskjold. Så vil mine i hvert fald hellere have et par sokker (som de nok havde fået alligevel)

Under alle omstændigheder er jeg klar - gaverne skal bare ned i sokkerne efterhånden!

onsdag den 23. november 2011

Jul i Frankrig

Hvis man spørger mine børn.. og mig med for den sags skyld, så kan franskmænd ikke finde ud af at holde jul.

Som i overhelehovedet slet ikke.

Juletræerne er af plastik, pynten blinker hidsigt og er underlig og traditionerne er i det hele taget væk.

Vi har jo allerede sidste år sat os ned og snakket om hvornår jul er jul! Der er kommet ord på. Og det er nok meget godt at jul ikke er en eller anden diffus og udefinerbar størrelse.

Men et kan vi blive enige om: fransk jul er ikke rigtig jul.

Så er det jo godt, at der inde i Paris gives en mulighed for at få styret alle sine danske julelyster, andre lyster også for den sags skyld - tror nemlig ikke at en hotdog går ind under julemad.

Alt hvad der kan krybe og kravle af dansk - ofte bare skandinavisk - kommer myldrende til Den Danske Kirke den sidste weekend i november.

Og - nemlig ja - det er lige om straks!

Så skal der hamstres flæskesteg, remoulade og pebernødder. Der skal indkøbes stjernestrimler og kravlenisser og måske en julekalender.

For slet ikke at tale om Toms skildpadder og skolekridt.

Vi glæder os gør vi!

søndag den 20. november 2011

Julestemning

Vi har den varmeste november måned i mands minde, varmen er slukket, alle døre og vinduer er åbne og der er alligevel 21 grader i huset.

Og i næste weekend skal der pyntes op.

Det kan jeg slet ikke forholde mig til. Det er alt for varmt og solrigt til at jeg kan komme i rigtig julestemning. Det er nok meget godt at jeg ikke bor i Australien, Argentina eller Sydafrika.

Jeg har fået familiært forbud mod at høre julemusik før næste weekend.. (æv) men jeg læser mine tilsendte danske juleblade - og håber inderligt på at det kan hjælpe.

Og så hygger jeg om min julekage - pakkede den lige ud for at administrere den ugentlige cognac. Den - kagen altså - ser vildt lækker ud - og vejer et ton..


Du kan godt stadig nå at lave en julekage i næste weekend - men så er det også ved at være sidste udkald hvis den skal være klar til jul.

Rigtig god sidste søndag før advent!

torsdag den 17. november 2011

Nemme vafler

De nemmeste vafler jeg kender er som sagt disse flødevafler. De er hurtige at lave en kold og klam november eftermiddag. Men hvis nu det ikke var alle der nåede at notere opskriften - kommer den lige her:



Pisk ½ liter fløde til flødeskum
Tilsæt 2 spsk. sukker
Sigt 4 dl. hvedemel direkte ned i flødeskummet mens du pisker.

Pas på ikke at pisk fløden for meget - så bliver det meget klistret.
Og denne dej er ikke flydende, bare så man ikke tror man har gjort noget galt!

Og så skal de bare steges, så nu er den eneste undskyldning for ikke at lave vafler, at man ikke ejer et vaffeljern! Og det er jo lidt synd altså.

Vafler smager godt med gløgg! Har du lavet din gløggessens?

tirsdag den 15. november 2011

Calissons d’Aix

Calissons er også en af de tretten som man ikke kommer udenom og som altid er at finde på bordet med de tre duge!
Da jeg stort set altid har calissons i huset - ligesom jeg altid har mini Anthon Berg marcipanbrød - har jeg aldrig prøvet at lave dem selv.

Men skulle du være nysgerrig, og hvis de ikke er til at opdrive hvor du bor - så prøv at lav dem selv.




Calissons d’Aix (30 stk.)

250 gr. Mandelmel
250 gr. Flormelis
2 spsk. Orangeessens / Eau de fleur d’oranger
500 gr. kandiseret melon
50 gr kandiserede appelsinskaller
Spiseligt papir.. (Jeg sværger - det hedder det på dansk)

Glasur:
Citronsaft
150 gr. Flormelis

Bland mandelmel, flormelis og eau de fleur d’oranger i en gryde og kog det ved svag varme til blandingen bliver tør og ikke klistrer mere.
Blend de kandiserede frugter grundigt med mandelblandingen til det bliver en ensartet masse uden klumper.
Læg dit spiselige papir på en bageplade og sæt en 1 cm. kant på. Evt. med sammenfoldet sølvpapir.
Spred blandingen ud på papiret og glat med en fugtig dejskraber.

Det skal nu hvile i 48 timer et køligt og tørt sted.

Efter 48 timer skal glasuren blandes og smøres på. Glat med en fugtig varm kniv. Lad det derpå tørre 1 time.
Så skal de skæres ud. Hvis du kan få fat i en bladformet udstikker så brug den, ellers bare skær dem ud til romber.
Sæt dem på en bageplade og giv dem 5 minutter i en forvarmet ovn på 130 grader, så glasuren kan tørre helt uden at få farve.
Serveres helt kolde.
Opbevares i en lufttæt dåse!



søndag den 13. november 2011

Julekagen - del 1 - Opskriften

Det er søndag - og I skal ikke snydes for en søndagskage herovre!

Men det bliver bare lidt anderledes. Det handler nemlig om en julekage. Sådan en engelsk en - som gerne skal laves 4-6 uger før den skal spises og sjaskes til med cognac hen ad vejen..

Jeg har prøvet MANGE opskrifter.. Rigtigt mange. Der var noget galt med dem alle sammen. Indtil jeg fandt den jeg bruger nu.

Et par år har jeg ikke fået den lavet, enten fordi jeg ikke kunne få fat i de rigtige ingredienser, eller fordi jeg ikke havde tid til at lave den.

Men kan man lide den engelske plumcake, skal man ikke snyde sig selv for denne fantastiske kage - som er meget bedre end en plumcake.


Med denne kage, som med gløgg og så mange andre ting, glæder det samme alfa & omega: hvis ikke råvarerne er i orden, bliver det færdige produkt også derefter.

Man KAN ikke lave en god gløgg med en dårlig rødvin - det kan simpelthen ikke lade sig gøre.

Ligeledes kan man ikke lave en fantastisk julekage med en slatten indtørret samling frugtaffald i tern fra et krydderifirma.

Nej vi skal ud i specialbutikkerne, på jagt efter lækker tørret frugt, som smager af det de var, dengang de ikke var tørre. I sig selv lidt af en bedrift!

Tag for eks. kirsebær. De vandede cocktailbær, som aldrig nogensinde har set et kirsebær, selv da det var levende, kan ikke bruges. De rigtige sukkerhenkogte kirsebær smager som kirsebær - bare sødere.

Der skal bruges
1200 gr. hakkede tørrede frugter.
Her kan man lade sin egen smag råde, og selv vælge hvad det skal smage mest af. Jeg har stort set altid en blanding af kirsebær, abrikoser, sukat, rosiner - lyse og mørke og pomerans.

Når man har 1200 gr. tørret frugt man kan stå inde for, skal det skæres til rosinstørrelse. Det hele.. Det tager en krig og er hårdt, og prøv ikke på at putte det i blenderen - det gjorde jeg et år, det blev SÅ klamt og var ganske umuligt at få ud af blenderen igen..


Så skal frugten overhældes med kogende vand. Brug en stor gryde. Når vandet er blevet lunkent igen, drypper frugten af, og skal tørres så meget som muligt. Jeg bruger 2-3 gamle viskestykker som jeg kan bruge som klude bagefter. Prøv ikke med køkkenrulle - det hænger fast i den klistrede frugt.

Derudover skal der bruges:
350 gr. mel
375 gr. smør
375 gr. mørk farin / muscovado
6 æg
½ tsk. allehånde
½ tsk kanel
½ tsk ingefær
½ tsk muskat
3 spsk Cognac


Smørret røres blødt med sukker og æggene tilsættes ét ad gangen. Dejen røres grundigt imellem hvert æg!
Krydderierne blandes med melet.
Tag 2 håndfulde mel og bland det med de nu tørre frugter så de får mel over det hele! Det skulle forhindre frugterne i at synke tilbunds i kagen.

Resten af melet blandes i dejen. Og der røres grundigt. Cognac og de melvendte frugter blandes i dejen tilsidst!

Og her vil jeg godt komme med en advarsel.. Denne dej smager helt uhyggeligt godt.. så fløjt en lille melodi mens du hælder op og gør ved - indtil den er inde i ovnen!


Dejen hældes i en bagepapirklædt - og smurt form - og gøres glat og flad på overfladen.


Kagen bages ved 170 grader i 30 minutter, så skal temperaturen sættes ned til 150 grader og kagen bager videre i 2 - 2½ time.

Når kagen er lunken dryppes den med cognac, og når det er opsuget, og kagen er helt kold, lader man kagen blive i formen, pakker den ind i bagepapiret og et viskestykke og så stilles den koldt i hvert fald i 4 uger.


Hver uge skal den pakkes ud og have en sjat cognac, og pakkes ind igen til næste gang!

lørdag den 12. november 2011

Fougasse

Fougasse er et brød fra Provence, der som regel er lavet med salt, rosmarin og oliven. Man kan også lave dem med skinke og ost. De smager himmelsk uanset hvad der er kommet i!.


Men fra byerne Grasse og Aigues Mortes, er de helt søde og smager af middelhavsappelsiner - og det er dem man bruger til jul i de tretten desserter i det område.


Fougasse d'Aigues Mortes


650 gr. hvedemel
150 gr. sukker
15 gr. gær
1 dl. Lunkent vand
2 æg
1 dl olivenolie
1 spsk. appelsinessens ”eau de fleur d’oranger”
reven skal og saft fra 1 ubeh. Appelsin
100 gr. kandiserede appelsinskaller - i små tern
1 knsp. salt
Perlesukker eller flormelis til pynt (alt efter smag og behag)

Bland mel sukker og salt. Opløs gæren i 1 dl lunkent vand. Bland gær og så meget af melblandingen at det bliver til en dej der ikke klistrer for meget.
Dejen hæver 10 minutter et lunt sted, med et fugtigt klæde over.
Pisk æggene med appelsinskal og saft, samt olie og appelsinessens. 
Bland dette i dejen.
Resten af melblandingen tilsættes, og du skal ende med at have en blød dej som ikke klistrer, tilsæt lidt mere mel hvis den er for klistret, eller lidt mere vand, hvis den er for tør. 


Dejen ER lidt klistret - fordi der jo er sukker i, men den må ikke hænge i.

Ælt dejen godt i mindst 10 minutter – giv den hele armen!
Tilsæt de kandiserede appelsinskaller som du har skåret i små terninger, og ælt 5 minutter mere!

Smør lidt olivenolie på en bageplade / bradepande eller brug bagepapir.
Del dejen i 2 eller 4 lige store dele – alt efter hvilken størrelse din Fougasse skal være – og flad den ud til en oval lidt bredere for neden.



Med en oval udstikker eller skarp kniv laver du bladformede dybe udskæringer - helt igennem dejen - diagonalt.


Jeg kunne ikke finde min ovale udstiksform, så jeg skar hullerne ud i stedet - de er knap så pæne men I får fornemmelsen af hvordan det skal være. Hullerne bør være lidt større så det er et hullet brød du ender med at tage ud af ovnen!

Dæk pladen med et fugtigt klæde og lad dejen hæve lunt i mindst 1 time. Den må ikke få træk – den er lidt sart!
Pensl dejen med olivenolie og bag den i 15 minutter ved 200 grader – tjek farven – den skal være gylden.


Når Fougassen er færdig, drysses den med lidt sukker før den køler af på en bagerist. Den smager bedst samme dag. 
Man kan sagtens fryse den ned og varme den i ovnen lige inden den skal spises, hvis man ikke lige gider stå og bage juledag!!

fredag den 11. november 2011

Tiggere - en del af de tretten.

Disse chokoladestykker samler mandlerne, nødderne og de tørrede frugter fra de tretten desserter fra Provence, men man laver dem - og spiser dem mange andre steder i Frankrig her op til jul.

Chokoladerne kaldes "Tiggere" (Mendiants) fordi de samler symbolerne for de fire store tiggermunkeordner: 
Mandler - symboliserer Karmeliterne
Tørrede figner - symboliserer Franciskanerne
Nødder - symboliserer Augustinerne
Rosiner - symboliserer Dominikanerne
Appelsinskaller og chokolade er vist nok den troendes gave til ordnen.


Her er en opskrift som er så nem at du tror det er løgn.

Mendiants

200 gr god chokolade – mindst 70% kakao
50 gr lys chokolade
50 gr smuttede mandler – skåret i 2 eller 3
50 gr tørrede figner – i rosin størrelse
50 gr. Hasselnødder / Valnødder
2 spsk rosiner
Appelsinskaller.

Smelt chokoladen i vandbad. På et stykke bagepapir lægges en lille klat smeltet chokolade, og den flades lidt ud så den har småkagestørrelse.

Jeg havde ikke mere bagepapir, så jeg brugte en silikoneform til minitærter.

Smelt den lyse chokolade og dryp en lille klat i hver mørk chokoladeklat.
Så lægger man mandler, figner, nødder, rosiner og en appelsinskal ned i den stadig smeltede chokolade.


Stilles i køleskab 1 time før de skal serveres, og ellers i en bøtte hvor man plejer at opbevare chokolade.

torsdag den 10. november 2011

13 desserter - Andre traditioner

Hvis nu man synes de danske traditioner mangler lidt, eller bare vil prøve noget nyt, så kan man prøve at samle sine julegodter sammen og lave et provencalsk juledessertbord i juledagene - med de 13 desserter eller Les Calenos!
Det behøver jo ikke være juleaften - man kan jo gøre det til en julefrokost eller noget andet.

Hvor denne tradition stammer fra ved ingen. Men den er nævnt allerede i 1600tallet så helt ny er den ikke. Der var derimod ingen tal på desserterne på dengang, kun hvad det forskellige skulle symbolisere.
Alle vidste bare at der skulle være 13 desserter fordi det jo drejede sig om Jesus og de 12 disciple.

Der blev derfor ikke snakket om de tretten desserter, men om "Calenos"

Først i 1925 blev der skriftligt, sat tal på de tretten. Tal lige om overtro!

Allerførst dækker man bordet med tre duge - de symboliserer "Faderen, Sønnen & Helligånden".
Så er de gæster i hvert fald på plads.

Og så bliver der ellers disket op med følgende:

Først de 4 vigtigste, nemlig "tiggerne":

* Rosiner - symboliserer Dominikanerne
* Mandler - symboliserer Karmeliterne
* Tørrede figner - symboliserer Franciskanerne
* Nødder - symboliserer Augustinerne

Man kan også blande disse fire og lave nogle chokoladestykker som bare hedder Mendiants (Tiggerne)

Dernæst
* Hvid nougat
* Sort nougat

Så skal man have et brød:
* Pompe à l'huile. Nogle få steder laver man Fougasse i stedet for.
Jeg kan bedst lide Fougasse, men firkløveret vil helst have Pompe à l'huile fordi der ikke er klumper i.

* Dadler - med en lille klat marcipan indeni
* Calisons - bliver nok lidt svært i Danmark da det er en specialitet fra Aix-en-Provence med en slags marcipan og glasur udenom - de smager vidunderligt - men man kunne jo prøve at lave dem selv!
* Pate de fruit - som jeg ikke lige ved hvad hedder på dansk - en slags frugtvingummi.

* Æbler (eller kvæder eller pærer)
* Appelsiner (eller vindruer eller melon)

Mange steder bliver der lavet om på hvilke tretten der får lov til at være med, der er over 50 forskellige muligheder alt efter hvilken landsby, eller hvilken familie man kommer, undtaget de 4 tiggere, sort og hvid nougat og brødet.

I dag har mange kokke forfinet på disse tretten, og der kommer mere sukker, kage brød og chokolade, men
hvad er det lige man siger om for mange kokke?

De mest almindelige og originale desserter er stort set disse her.

Jeg ved nu altså ikke om jeg ville kunne æde mig igennem 13 rigtige desserter efter et julemåltid - det er sikkert heller ikke meningen - så mon ikke det er klogest at nøjes med disse her?

Med alle de småkager og konfekt vi alligevel sætter på bordet, kunne man jo godt lave et par små justeringer hist og her, for at få de tretten desserter og prøve noget nyt!

OPSKRIFTER KOMMER efterhånden!!

Velbekomme i hvert fald!

tirsdag den 8. november 2011

Jule værtindegave

I grunden kan man give sådan en lille gave til mange forskellige, som lige fortjener at blive forkælet lidt. Især til dem som ikke drikker Chai te!

En veninde, en klasselærer, naboen eller din datter!


Man laver et kræmmerhus af plastik, og taper den GODT sammen!! Putter kakaopulver i. Så drysser man smarties eller M&Ms (bare IKKE dem med noget indeni!!) og så slutter man af med skumfiduser - binder en solid knude på, og så har du en sød lille gave!

lørdag den 5. november 2011

Chai te

Ja, jeg ved ikke med jer, men vejret hernede er lige til at hygge indendøre med noget varmt at drikke. Og hvis man nu ikke har lavet sin gløggessens endnu så kan man jo prøve at lave en kop Chai te.
Det er ikke så svært. Og alt efter dine smagsløg kan du jo tilpasse krydderblandingen så det passer med noget du kan lide.

For at lave min egen krydderiblanding som passer til 1 liter færdig chai, skal jeg bruge:
8-10 hele nelliker
8 hele kardamommekapsler (som lige skal mases åbne i en morter eller med en kagerulle)
1 stang kanel
1 stykke ingefær - ca. 3 cm
8 hele peberkorn
4 stjerneanis


I dag havde jeg ikke noget frisk ingefær - for jeg brugte jo det hele til at lave min gløggessens - men så tager man bare lidt stødt ingefær i stedet for.

Krydderierne skal koge i ½ liter vand i 15 minutter. Når det har kogt slukker du for gryden og putter 2 spsk god sort te ned i blandingen, som så trækker i 5 minutter.

Da jeg ikke er den lykkelige ejer af en spiceball, skal det hele sies over i ½ l kogende mælk og smages til med sukker, hvis man er til den slags, og serveres. 

Det smager aldeles himmelsk og giver varmen til de inderste knogler på en kold dag.

fredag den 4. november 2011

Lauras julekager

Hvis jeg spørger mine børn hvad der absolut ikke må mangle til jul - så er det Lauras kager. Laura bor meget langt væk og Laura er gift med en sød svensker, og hans familie har en oldgammel opskrift på ægte svenske pepparkakor.

2005

Denne fantastiske opskrift fik jeg af Laura for mange, mange år siden, og ingen jul er komplet uden.

2006

Selv det år hvor jeg om aftenen d. 23 december - ikke måtte få fri som aftalt (psykopat chef) var alene med alle fire børn, ikke havde købt ind, ikke havde et juletræ og i det hele taget var millimeter fra blødende mavesår og galopperende stress - og det eneste jeg havde i hovedet var Lauras kager - for ellers blev det aldrig jul.

2007

Og så, præcis som på klistrede rosenrøde tåreperser julefilm - der må jo godt være små mirakler her op til jul - i det sekund vi stod og lavede kagefigurer, med duften af dej og kager der kravlede ind i alle kroge af huset, da blev det jul alligevel - og jeg forvandlede mig fra en hysterisk furie til en ganske almindelig mor!

Så ingen jul i mit liv uden Lauras kager! Nogensinde!

Og ved I lige hvad? Den opskrift har jeg fået lov til at dele med jer:

2008

Lauras Pepparkakor:

1½ dl sirup
190 gr sukker
125 gr smør
3/4 tsk stødt ingefær
½ tsk stødt nellike
½ tsk stødt kanel
1½ dl fløde
1½ tsk bikarbonat (natron)
625 gr hvedemel

Rør sirup og sukker sammen, bland alle de tørre ingredienser i melet og bland det hele sammen og ælt godt.
Lad dejen hvile natten over i køleskabet.

Så skal dejen lige varmes lidt i hænderne før den kan rulles tyndt ud og der stikkes figurer ud.

Bages ved 225 grader i 4-5 minutter.

2009


Og SÅ kan det blive jul!!







torsdag den 3. november 2011

Tante Ediths jødekager

Som i de fleste familier, har vi også gamle opskrifter på fantastiske småkager som man ikke kan overleve en jul uden af have.

Min oldemors søster hed Edith Gabrielle - et vidunderligt navn - og hun havde en opskrift på jødekager som simpelthen er fantastisk.
Den er svær at lave fordi der er uhyggeligt meget smør i og det smelter hvis man ikke passer på.

Der er dog ingen jøder i.. Og jeg går derfor ud fra at navnet kommer af de som opfandt kagen, ikke af indholdet.

250 gr. hvedemel
1 æggeblomme
250 gr smør
125 gr sukker.


Til pynt:
Hakkede mandelsplitter og kanelsukker

Det hele blandes og æltes godt. Jeg plejer at rulle dejen ind i madpapir og så ind i køleskabet i et par timer - fryseren hvis jeg har travlt.

Så tager jeg et mandolinjern og sætter kniven på chips-tykkelse (man kan jo prøve sig frem) og så bliver der ellers skåret jødekager ud. De skal være tynde men ikke alt for papirstynde, for så smuldrer de alt for nemt når de er bagt.

Når de ligger på pladen drysses de med lidt mandler og lidt kanelsukker.

De skal bages ved 180 grader i varmluftovn og 200 grader i en almindelig ovn indtil de bliver let gyldne.

Tages meget forsigtigt af pladen og lægges i kagedåser når de er helt kolde, de smuldrer som sagt meget nemt.
De smager himmelsk!

onsdag den 2. november 2011

Småkager

Jul og småkager hører altså sammen. Men når man ikke laver småkager så tit - eller faktisk kun denne ene gang om året, så er det meget betryggende at have nogle gode opskrifter.

Min småkageopskriftsamling bliver faktisk større år for år.

Jeg har mine gamle kendinge, uden hvilke det aldrig nogen sinde bliver jul, og jeg elsker at bage en masse forskellige.
Efterhånden har jeg fundet nye opskrifter, som er værdige til at deltage i mit madorgie omkring jul!

Men nogle år har tiden været meget knap, energien endnu mindre og så har jeg inviteret veninder til gløgg (har du husket at lave  gløggessens?) og småkagebytning. Eller cookieswap, som det hedder i USA.

Rimeligt simpelt koncept og smadder hyggeligt: Bag én omgang småkager og få 5 forskellige slags med hjem.

Lad os sige at jeg inviterer Fiona, Diane, Laurence og Christine.
De skal hver komme med 4 poser/dåser til at give væk, med deres yndlingssmåkage - en lille skål med smagsprøver, og den tilhørende opskrift.

Vi hygger, sludrer og får et glas gløgg eller 3 og til sidst tager alle hjem, med 4 forskellige slags småkager under armen. Man bager kun en slags småkager og ender med at have 4 nys slags, plus ens egen naturligvis - og endnu vigtigere - opskriften.

Intet forhindrer jo én i at bage flere slags, hvis man synes der mangler - men for travle mennesker som ikke har mulighed for at bage mere en én gang - er det en super måde at få nye opskrifter og lækre småkager!

Rent bortset fra at det er en herlig undskyldning for at se et par veninder i december.

Gør det nu bare ikke ikke alt for lang tid i forvejen, for så er der ikke flere tilbage til jul! Jeg taler af erfaring!

Men helt ærligt - det er smadder hyggeligt at bage i december. For slet ikke at tale om at spise det bagefter!

Og hvis man ikke orker at gå i gang med det - er der jo ingen som siger man skal lave dem selv - man kan jo bare købe nogle hos bageren, eller de færdige ruller fra supermarkedet - mange af dem smager virkelig fint.
Og har du ikke selv bagt dem - så kan de stadig lunes 3 minutter i en varm ovn, så smager de endnu bedre og huset dufter af jul!

Jeg har aldrig nogensinde lavet brunekager - så dem har jeg altid bare købt.

Indimellem vil der komme opskrifter på mine yndlingssmåkager - men jeg hører gerne fra jer hvis I har den ultimative opskrift som jeg absolut bør kende!

Send den evt. til kongmor@live.dk

tirsdag den 1. november 2011

Mad på forhånd

På min vej udi den juleinformationsverden der er tilgængelig på nettet, har jeg fundet mange gode råd og idéer.

Flere af dem har jeg kogt sammen til noget der passede på mig.

I de sidste mange år - faktisk siden jeg fik den yngste for snart 10 år siden - har jeg lavet frysermad.

Men ikke på den mest gængse måde, den der med at bruge en hel weekend til at lave mad der kan fryses ned. Det ville jeg aldrig få gjort - hvornår jeg sidst har haft en hel weekend jeg kunne bruge på at lave mad - kan jeg slet ikke huske.

Min måde er, hvis jeg bare én eneste aften pr. uge laver dobbelt portion af aftensmaden, og fryser den ene halvdel ned, så har jeg i løbet af 6-7 uger før jul fået lavet 6-7 færdige måltider til fryseren, som jeg så kan bruge i juleferien hvor jeg ikke nødvendigvis gider at lave mad.

For nu ved jeg ikke med jer - men jeg er ubetinget den som laver mest mad her i huset - der er så meget andet jeg ikke laver, men mad, det har ligesom altid sorteret under mig, så frysermad til juleferien er en genial idé - fordi jeg sjovt nok også gerne vil have ferie omkring jul.

Det kræver ikke den store planlægning, og det er ikke sværere at lave dobbelt portion. Man skal bare huske at fryse portionen ned, i stedet for at spise den!

Og med alle de andre ting man uværgerligt altid bliver inviteret til, samt de enorme mængder rester der altid er efter julemaden, så burde 6-7 uger være nok til at fylde fryseren op, så man slipper for at lave mad fra bunden i hele juleferien!

Og hver eneste juleferie i de sidste 10 år, har jeg gået og klappet i mine små fedtede hænder og glædet mig -på den gnæggende måde - over at maden VAR lavet.

tirsdag den 25. oktober 2011

Julekort

Julekort har fanden skabt..

Altså bare ikke dem jeg selv laver - for de er jo bare super fantastiske, simpelthen - intet mindre - og nemme at lave hvis man har et minimum af fantasi! Rent bortset fra at det er ret sjovt at lave dem.


Jeg laver dem over et stykke tid - 3 uger for eksempel - og så bruger jeg 10 dage til at skrive dem. Og nej jeg skriver ikke 300 - i år har jeg foreløbigt 26 kort der skal afsted.

Men jeg har ikke tid - eller lyst - til at sætte mig og skrive alle 26 på en gang. Så jeg tager 4-5 ad gangen.

Så bliver det heller ikke så uoverskueligt.

Men for at finde ud af hvem der skal have - for ikke at glemme nogen - så  finder jeg min æske med julekort frem.

Jeg gemmer nemlig sidste års julekort i en lille kasse, dels fordi jeg synes det er synd at smide dem ud lige efter jul, dels for at huske om der er nogle nye der skal have julekort i år.

Så kigger jeg på hver enkelt julekort, og skriver afsenderen ned, så jeg ved at de skal have et kort. Så kan der være nogle nye på listen - eller nogle som ikke nåede det sidste år.

Når jeg har noteret alle afsendere, smider jeg de gamle julekort ud - uden fortrydelse! Smart!!

Det smarteste er at finde alle adresser frem og skrive sammen med listen over de som er så heldige at modtage et julekort. Og putte det hele ind i julebogen under "Diverse"

Det er jo hurtigt gjort i et excelark - som man kan gemme til året efter. Efterhånden bruger man jo kun snail mail adresser til jule og fødselsdagskort.

Men jeg elsker simpelthen at få julekort. Jeg har dem hængende i klemmer på en snor. Og så meget som jeg holder af at få julekort - især de uventede - så manglede det bare at jeg også sender ud.

søndag den 23. oktober 2011

Gløgg

Ingen jul uden gløgg!

Men altså - den bedste gløgg er hjemmelavet.

Essensen laves i hvert fald 1 måned før den skal bruges - så lige nu (når du har læst dette) går du ud og henter et  tomt marmeladeglas eller en anden beholder, og putter følgende i:

1 stykke frisk ingefær
3-4 stænger kanel
14 hele nelliker
Og det hele dækkes af 1 glas god rom. 2-3 dl

Glasset stilles mørkt, du kan evt. pakke glasset ind i sølvpapir før du stiller det så mørkt som muligt i 5-6 uger.



Når det skal bruges, tager du:

1 flaske GOD rødvin  - for her gælder naturligvis samme princip som alt andet, man kan ikke forvente at ens gløgg bliver god, hvis man bruger en dårlig rødvin.

1 stort glas saftevand af røde bær

1 glas essens.

evt. et lille glas alkohol - cognac, rom, whisky eller hvad du nu kan lide din gløgg smager af.

Rosiner og mandelsplitter. Rosinerne smager allerbedst hvis de har ligget  og trukket i noget rom et stykke tid!!

Det varmes langsomt op, men husk -  det må ikke koge!

5 minutter tager det, at lave essensen, okay indrømmet man skal naturligvis have ingredienserne først.

Men det smager altså en hel del bedre end det man kan købe færdigt - så det kan næsten ikke betale sig at lade være!

Skål!

lørdag den 22. oktober 2011

Hvordan bruger du så julebogen?

Ja det er jo op til dig.

For mig er det godt at have den liggende fremme - alle bladrer i den - og kommer med forslag til nye småkager, gaveidéer til Onkel Lucas og den slags.

Det virkeligt praktiske i den forbindelse er plastiklommerne - siderne kan ændres og skrives om i det uendelige uden at du bliver nødt til at bruge en blyant, eller købe en ny bog.

Men ligesom alle andre hjælpemidler, er julebogen absolut ingen nytte til, hvis ikke man bruger den.

Man skal huske at kigge i den for at tjekke op på hvad det er man skal huske - det laver jo desværre ikke sig selv.

I hvert fald - god fornøjelse med din egen julebog!

fredag den 21. oktober 2011

Femte del af julebogen

Nu kommer vil til noget helt essentielt - Julemad og opskrifter!

Jeg kan slet ikke forestille mig en jul, uden det mad vi plejer at spise år efter år.
Noget er kommet til hen ad vejen, først da vi fik hægtet ham den franske First Man på. Dernæst har jeg brugt en masse gode idéer fra andre julefreaks som jeg!

Men altså, dette afsnit handler om julemad.

Jeg har samlet - opskrifter på vores yndlingssmåkager, så skal jeg ikke stå på hovedet i 25 forskellige kogebøger, eller lede i timevis på nettet, og kan bage dem når jeg lige har tid til at bage.
Dette var især praktisk, da jeg efterlod størstedelen af mine kogebøger hjemme på øen for ikke at have alle de mange kogebøger med til Frankrig, når jeg alligevel ikke bruger dem ret tit.

Så står menuen for hele juleaften og for div. julefrokoster også i dette kapitel. Efter at have glemt alt om rødkål og halve æbler et år, indtil jeg stod på hovedet i madlavningen juleaften og det var alt for sent at købe æbler eller rødkål, blev jeg enig med mig selv om at jeg hellere måtte skrive det ned.

Alle opskrifterne er også skrevet ned her, for jeg kan altså ikke huske hvor længe en kalkun skal have pr. kilo. Ej heller hvor meget sukker der skal bruges til de brunede kartofler. Nu er det jo ikke så tit man laver den slags.



Så har jeg også - og nu tror I jeg er sindssyg - en tidsplan. Med den i hånden risikerer vi for det første ikke at spise kl. 21.30 men også at alt er klart - og varmt - mere eller mindre samtidigt.
Jeg er altid bange for at glemme noget, og så bliver jeg vildt stresset, men med den tidsplan i hånden, så når jeg det hele og glemmer ikke noget. Den er i hvert fald en total antistress plan for mig!

Til sidst har jeg lavet en everlasting indkøbsliste - hvis jeg har alt det som står på den liste, får vi også den mad vi plejer at få, juleaften.
Forestiller mig altid skrækscenariet: ikke flere grødris juleaften, eller ikke mere kulør til den der sauce - eller sovs når det nu er julemad - som man også kun laver en gang om året.. Eller sådan noget.

Det er naturligvis ikke noget problem, hvis man har en mor eller svigermor eller en helt tredie som står for julemiddagen, men jeg har ret tidligt skullet stå for maden helt selv, juleaften, da min mor skulle arbejde, eller også var jeg ikke i Danmark juleaften.

Og derfor er det altså smart at have SÅ meget kontrol over julemaden, når man ikke er så erfaren udi den lidt ældre kogekunst - og selvom firkløveret elsker pasta med kødsauce, tvivler jeg stærkt på at de ville sætte pris på at få det serveret juleaften.

onsdag den 19. oktober 2011

Fjerde del af julebogen

Dette fjerde afsnit i julebogen er min rodekasse: Diverse og Husk..

Ja jeg ved det.. Ingen titel kan være mere diffus eller mere bredt dækkende. Jeg har lagt forskellige huskelister ind i dette afsnit, listen over de som skal have julekort, gode idéer, julemarkeder, adresser og al den slags man ikke gider have i hovedet til daglig.

Man kan jo gøre som man lyster i sin egen julebog og kalde afsnittet noget helt andet - jeg har bare puttet så meget forskelligt ind i det afsnit imellem år og dag så det passer meget godt for mig med "Diverse og husk"!


Jeg ved bare at har jeg ikke sådan en rodekasse ville der være alt for mange løse gule lapper der til sidst ville dække fuldstændigt for udsynet til min skærm!




tirsdag den 18. oktober 2011

Tredie del af julebogen

Denne tredie del af julebogen handler om gaver. Julen er ikke kun gaver - jeg ved det godt - men det er trods alt en meget stor del! Især for børn og barnlige sjæle, som jeg selv!



Nu er jeg ikke så hjernelam at jeg skriver hvem der skal have hvad og lægger det i en bog som er frit tilgængelig for alle i familien.

Den slags er skjult et meget hemmeligt sted, MEN jeg har alle lister gemt fra år til år så jeg ved hvem der har fået hvad i julen 2006. Med dette system undgår jeg også at give de samme lysestager til Moster Helle året efter.

Nej, kapitlet i julebogen er derimod opbevaringssted for hele familiens ønskesedler, en liste over dem som man også er på gave med, sidste års julegaver, samt 1 tom plastiklomme til byttemærker og boner efterhånden som man får indkøbt gaverne.

De ligger ikke ligefrem i alfabetisk rækkefølge, men det er altså lidt nemmere at finde et byttemærke, hvis Mormor ikke kan passe sin jakke, at man så i det mindste ved i hvilken plastiklomme man skal lede efter det!

Og lad mig i den forbindelse foreslå, at man får sine gaver pakket ind efterhånden som de lander på matriklen?
Enten i butikken - hvis man ellers kan holde papiret ud - eller før man lægger dem væk. Jeg har flere år siddet til meget sent den 23. december, for at pakke, hvad der føltes som, 30000 gaver ind.

Man kan også i dette afsnit planlægge et par gaveindkøbsdage, hvis man foretrækker at klare det hele på en gang.

Når jeg kommer forbi Tiger / Søstrene Grene / Matas - ja de hedder så noget lidt andet på fransk, men princippet er det samme - så køber jeg gerne 2-3 ekstra gaver som kan bruges hvis man lige pludselig opdager at man ikke har noget til Davids kæreste - fordi man ikke anede hun fandtes.

Tankstationschokoladegaver d. 24. december er så kiksede - og deres gavepapir er så ufikst. (humor KAN være anvendt)

Resten af disse gaver, hvis rester der er, kan bruges i den årlige pakkeleg, som vi heldigvis heller ikke kommer udenom!

Anden del af julebogen

Det er det om traditioner.

Julen hidtil, har bare været. Alt det vi plejer. Kirken, maden, stedet, sangene og gæsterne. I mange år havde julen været en uforanderlig størrelse, som vi ikke pillede ved.

Og da vi skulle flytte, væk fra alle vanerne, var muligheden der – en ny og anderledes jul.
Det er svært at rive sine vaner op med rod. Men på den anden side, hvor svært ville det ikke være at ændre sine vaner den dag hvor man af skæbnen blev tvunget til det?



Faktisk anede vi heller ikke hvordan denne nye og anderledes jul skulle holdes, før den dag min vidunderlige veninde og hendes kæreste, på mit spørgsmål om hvornår vi skulle ses igen, kvitterede med at invitere os alle 6 – samt hund – til at tilbringe julen med dem!

Nu kunne vi pludselig se frem til at være 12 juleaften!

Først kom bekymringen: ville resten af deres vidunderlige familie (3 næsten voksne drenge på 17,19 og 21) synes det var specielt yndigt at holde jul med alle os?
Små, eller relativt små børn, i hvert fald meget yngre end dem. Men vores bekymringer blev omgående gjort til skamme, og de glædede sig vist lige så meget som os – hvis det var muligt.

Så kom tankerne: hvad er jul for os?
Hvad nu hvis de havde et plastikjuletræ som stod i et hjørne? Eller som serverede et endeløst hors d’oeuvres måltid a la Fransk, til kl. 01.00 om natten, og som ikke sang julesange.
Nu er min søde veninde også dansk, og nok er vi ikke ens, blot fordi vi er landsmænd, men noget kulturarv og tradition skulle vise sig at hænge ved.

Vores private familieråd blev indkaldt og hver især havde værsgo at tænke over hvad julen betød for dem.

Hvad skulle der til for at det blev jul, rigtig jul, når nu alle vanerne var blevet hjemme på øen sammen med sneen?

Og det var nogle anderledes ting der kom frem – ting jeg ikke helt havde ventet ville have betydning for Firkløveret. 

Det var Lauras kager, nissehuer og julesange som stod øverst på deres liste. Og jeg skrev ned!

Så da min dejlige veninde og jeg satte os et par timer på mobilen for at snakke planlægning, skulle alt dette jo også vendes.
Jeg havde forberedt børnene på at julen ville blive meget anderledes i år, og at vi ikke kunne regne med at en anden familie ville have samme traditioner som vi.

Men så skete det fantastiske: vores juleaftener lignede faktisk rigtig meget hinanden, de vigtige ting var meget ens. Vores værdier lå tæt op ad hinanden. Vi fik afstemt og aftalt og planlagt og delt ud af traditionerne.
  
Det var rigtigt sjovt, og nok også meget sundt tror jeg, at sætte ord på: hvad er min jul? Hvad må der ikke mangle og hvad er mindre vigtigt?
Også selvom man ikke skal holde anderledes jul, kunne man måske undgå nogle gnidninger som kommer i kølvandet på forskellige forventninger til hvad jul er!

Det er måske ikke et kapitel der bliver skrevet om hvert år, men man burde lige kaste et blik på det fra år til andet!

mandag den 17. oktober 2011

Første del af julebogen

Det er en kalender over 6 uger. Nemlig de 6 uger før advent.

Hver uge har et hovedtema - så man kommer hele vejen rundt.

Jeg har delt det op i så små bidder at jeg ikke har stort mere at gøre, end en almindelig uge, ihukommende mit almindelige program.

Den første uge får jeg styr på min kalender og alle de planer vi har for juletiden, får indkøbt frimærker og ekstra gavepapir, bånd og tape.



Ugen efter, får jeg styr på alle ønskelister, og om der er personer udenfor familien der også skal have gaver. Hvis nogen skal til frisøren før - det skal alle vist - så er det en del nemmere at få en tid der passer dig hvis man ringer i oktober.

Jeg begynder at spørge om Firkløveret har nogle idéer til det tøj de gerne vil have på juleaften.

Så er der en gaveuge - jeg begynder at bestille gaver på nettet, får styr på pakkekalender og den slags, planlægger sammen med First Man hvem der skal have hvad. Det gør vi en aften når alle er kommet tidligt i seng, over en kop varm chai.

Det næste der er på programmet er mad. Fryseren skal fyldes. Der skal bages brød og kanelsnegle og sådan noget som er smart at have.

De to sidste uger handler om julepyntning af huset, samt at få styr på sine traditioner og juleønsker, og til sidst at få det som skal sendes, ekspederet, kort og pakker.

Alle julegaver - eller næsten - er købt eller i det mindste ved man hvad der skal købes.

Og så er man klar til at bage, hygge og gå til klippe klistre arrangementer hele december måned uden at få koldsved over alt det man burde gøre i stedet for!

Hvordan man så laver sin kalender er jo underordnet, bare man får skrevet ned - alt det man plejer at glemme!

Julebogen

For at have styr på det hele, ikke glemme noget vigtigt og samle alle informationer ét sted, er det en idé at lave en julebog.


Det kan være et kladdehæfte man dekorerer, eller et ringbind man selv fylder. Jeg ved de også kan købes helt klar til brug - men jeg har endnu ikke fundet det der kunne opfylde mine behov, så jeg vil klart anbefale at lave sin helt egen - ikke to familier er ens og alle har forskellige ting som er vigtige!

Jeg kunne ikke finde et ringbind som var pænt, så jeg endte med at skære to sider ud i noget meget tykt pap 5mm. og så klistrede jeg papir udenpå, som jeg så pyntede.

Da behov, smag og behag veksler fra år til år, ville jeg have plastiklommer så jeg kunne ændre planen uden at skulle lave en ny bog hvert år.

Plastiklommer har desuden den fordel at de kan tørres af når man fedter med sukker og æg og den slags!



Den bliver holdt sammen af sløjfer så er jeg heller ikke begrænset af indhold! Bryder mig overhovedet ikke om at blive begrænset når vi snakker jul!