Julemenuen

Altså - And eller Kalkun.. UDOVER flæskestegen altså.

Og så tror jeg desværre at en ny kulinarisk tradition vil støde til vores julemiddag i år.
Medisterpølse.

Den kan nok steges i forvejen og fryses ned og så lunes med, når flæskestegen tager ophold i ovnen. Så har man også medister til noget julefrokost d. 25, hvor jeg i hvert fald under ingen omstændigheder gider at stå i køkkenet mere end højst nødvendigt.

Vores komplette juleaftensmenu ser derfor således ud i år:

Fyldt Kalkun

Flæskesteg

Medister

Brune og hvide kartofler

Rødkål

Smørstegte bønner m. Mandler og hvidløg

Æbler m. gelé

Sauce

Waldorfsalat à la moi

Og for at nå det hele, så har jeg en tidsplan. Genneprøvet og tilrettelagt. Det var en dansk pige som boede i det store udland der engang delte planen i vores forum. Jeg kan ikke huske hvem det var, så jeg kan ikke takke hende personligt for skabelonen, men hvis hun en dag ved et tilfælde skulle komme forbi her, så skal hun vide at jeg er hende meget taknemmelig!

Jeg vil derfor gerne give den plan videre, så I også kan få styr på det hele og ikke sidde ved bordet og have glemt saucen. Eller noget andet vitalt, som man ikke engang savner fordi der i forvejen er så meget mad.

Jeg starter dagen før:

D. 23. december

Lav risengrød. Tag grød fra til Ris a l’amande. Tilsæt vanille og sukker til den varme grød. Mandler smuttes og hakkes. HUSK 2 hele til mandelgaver. 

Lav waldorfsalat færdig. Husk at dryppe æblerne med citronsaft så de ikke bliver brune, så kan den sagtens laves dagen før.

Kog kartofler. Små faste kartofler, så de kan bruges til både brunede og alm. 

Bønner renses og koges næsten færdige, dryppes af og sættes i køleskabet i en plastbøtte.

Svesker til anden lægges i blød i køleskabet, hvis ikke de er friske. Æbler skæres i både og lægges i vand m. citronsaft i køleskabet.

Der dækkes bord til juleaftensdag – hvor vi spiser risengrød til frokost!

D. 24. december

Kl. 8 Lav fars. Kalkunen fyldes med fars og sættes i ovnen.

Kl. 9 ris a l’amanden laves færdig, kirsebærsauce hældes op i en skål og det stilles i køleskabet. Kaffebakke forberedes.

Kl. 9.30 afslapning med karbad eller meditation. Har jeg ALDRIG haft tid til – men det står der – hvert år - måske engang lykkes det?

Kl. 11.30 Kalkunen er færdig og den parteres efter nedkøling og anrettes i et ildfast fad og stilles i køleskabet med staniol over.

Kl. 12 Risengrøden varmes og vi spiser frokost, børn pynter bord til om aftenen. Flæskestegen sættes over til langtidsstegning i kold ovn.

Kl. 17.30 Flæskestegen er færdig og den hviler under et viskestykke, ikke plast eller staniol for så bliver sværen blød. 

Så laves sovsen færdig og holdes varm på komfuret. Kalkunen (i det ildfaste fad) sættes i den varme ovn med skindet opad. Fedt eller smør hældes over og efter 10 minutter tændes grillen. Sæt medisteren ind på en plade under kalkunen. Hold godt øje med den at kalkunen ikke brænder på. Jeg sætter som regel et barn til at holde øje med den. Imens kalkun og medister varmes, laves de brunede kartofler og de hvide kartofler og rødkål varmes i mikroovnen. Bønnerne vendes på pande i en blanding af flækkede mandler og smør - evt. lidt hvidløg.

Kl. 18 skæres flæskestegen ud og når kalkunen er varm og skindet sprødt er det hele færdigt. 

Og jeg kan ånde lettet op efter endnu en julemarathon!