Morfars Julelikør

Du kan lige nå at lave en lækker - og ultra nem - likør og så have den klar til jul!

Min mands Morfar lavede en fantastisk likør men opskriften har ikke været i brug siden han døde for 25 år siden.

Så da jeg faldt over Ellen der laver næsten samme likør, tænkte jeg at i år skulle den altså afprøves. Om ikke andet så for at glæde min søde mand med et lille blink til hans Morfar.

Man tager et meget stort patentglas eller marmeladeglas. Eller noget andet der kan lukkes tæt, og som har et tilstrækkeligt stort hul til at en appelsin kan komme i!

Du tager 2 appelsiner, vasker dem grundigt og stikker 40 huller i. Det er lige 10 stik med en god gaffel!
De to appelsiner lægges ned i glasset. Jeg gav dem lige et lille squeeze for at være sikker på at saften kunne komme ud. Men det kommer nok helt af sig selv.

Så tager du
40 hele kaffebønner
40 sukkerknalder
1 stang kanel
2 flækkede vanillestænger
og - i denne opskrift
4 stjerneanis - som ikke er med i morfars julelikør, han brugte derimod
40 hele nelliker, men det kan man jo prøve sig frem med.

Jeg er dog sikker på at det smager præcis lige så godt og julet!

Når alt dette har fået plads i glasset, overhældes det med 1 liter hvid alkohol uden for meget smag.
Det kan være Brøndum snaps, en neutral vodka eller anden neutral brændevin.

Så skal glasset lukkes og stå og trække i 40 dage minimum. Den skal helst stå mørkt, men behøver ikke stå koldt!

Det vil sige at laver du den i dag, har du julelikør til fredag d. 20 december!

Hvilket slet ikke er en dårlig ting - og jeg har tænkt mig at nyde et glas julelikør netop den dag jeg starter min velfortjente juleferie!

Rent bortset fra at når man laver en hel liter, så er der jo rigeligt til at putte på små flasker med en fin etikette på og bånd, som værtindegave i juletiden!

Hvid gløgg - uden alkohol

Jeg har spekuleret længe over hvordan jeg kunne lave en hvid gløgg uden alkohol, hvor både børn og andre mennesker som ikke drikker alkohol, også kunne være med.

Jeg fik prøvet følgende blanding:

1/2 skrællet appelsin i skiver
1/2 krællet citron i skiver
1 drys reven muskatnød
2 kanelstænger
3 stjerneanis
4 hele nelliker
5 hele peberkorn
Dækkes med vand og koges ind i 30 minutter. Længere hvis man vil have en stærkere smag.

Denne blanding sies og tilsættes hyldeblomstsaft, som så varmes op til lige under kogepunktet.

Hældes i julede glas og nydes med det samme.

Det smagte godt og krydret, duften fik mig til næsten til at tænke på chai, dog uden te.

Man kan eventuelt udelade de fem peberkorn, og tilføje lidt sukker for at gøre den mere børnevenlig.

Jeg fjernede sukkeret for ikke at drikke varm saftevand, men jeg synes alligevel der manglede det "bid" som alkohol giver, i den første version hvor jeg ikke havde peberet med.

Hvid gløgg eller Vin chaud d'Alsace

Det der gløgg du gerne vil drikke i december?
Det er nu man skal lave essensen!

Det er ikke svært at lave essensen selv og det smager så meget bedre!

Faktisk så bruger jeg det lidt som surdej hvis jeg ikke får brugt det hele. Jeg gemmer det i en flaske som ikke er gennemsigtig og så spæder jeg op fra år til år. Det smager kun bedre efterhånden!

Hvis man nu bliver træt af den traditionelle rødvinsgløgg i løbet af december, så kunne man i stedet prøve denne lyse version.
En klassisk Vin Chaud fra Alsace som smager blødt og lækkert.

1/2 skællet appelsin i skiver
1/2 skrællet citron i skiver
150 gr. sukker
1 drys reven muskatnød
2 kanelstænger
3 stjerneanis
4 hele nelliker
Dækkes med hvid rom eller vodka hvis man bedre kan lide det. Eventuelt med vand hvis man ikke vil have det så stærkt.

Dette skal stå og samle kraft og smag i et par uger. Det skal stå mørkt ligesom den røde version.

Når det skal laves, varmer man en flaske hvidvin fra Alsace op lige til under kogepunktet.
De kan hedde noget så eksotisk som Riesling, Sylvaner, Pinot blanc / Pinot gris.

Til sidst tilføjer man et glas essens, rører lidt rundt og serverer i glas!
Skål!

Jule værtindegave

I grunden kan man give sådan en lille gave til mange forskellige, som lige fortjener at blive forkælet lidt. Især til dem som ikke drikker Chai te!

En veninde, en klasselærer, naboen eller din datter!

Man laver et kræmmerhus af plastik, og taper den GODT sammen!! Putter kakaopulver i. Så drysser man smarties eller M&Ms (bare IKKE dem med noget indeni!!) og så slutter man af med skumfiduser - binder en solid knude på, og så har du en sød lille gave!

Chai te

Ja, jeg ved ikke med jer, men vejret hernede er lige til at hygge indendøre med noget varmt at drikke. Og hvis man nu ikke har lavet sin gløggessens endnu så kan man jo prøve at lave en kop Chai te.
Det er ikke så svært. Og alt efter dine smagsløg kan du jo tilpasse krydderblandingen så det passer med noget du kan lide.

For at lave min egen krydderiblanding som passer til 1 liter færdig chai, skal jeg bruge:

8-10 hele nelliker

8 hele kardamommekapsler (som lige skal mases åbne i en morter eller med en kagerulle)

1 stang kanel

1 stykke ingefær - ca. 3 cm

8 hele peberkorn

4 stjerneanis

I dag havde jeg ikke noget frisk ingefær - for jeg brugte jo det hele til at lave min gløggessens - men så tager man bare lidt stødt ingefær i stedet for.

Krydderierne skal koge i ½ liter vand i 15 minutter. Når det har kogt slukker du for gryden og putter 2 spsk god sort te ned i blandingen, som så trækker i 5 minutter.

Da jeg ikke er den lykkelige ejer af en spiceball, skal det hele sies over i ½ l kogende mælk og smages til med sukker, hvis man er til den slags, og serveres. 

Det smager aldeles himmelsk og giver varmen til de inderste knogler på en kold dag.

Gløgg

Ingen jul uden gløgg!

Men altså - den bedste gløgg er hjemmelavet.

Essensen laves i hvert fald 1 måned før den skal bruges - så lige nu (når du har læst dette) går du ud og henter et  tomt marmeladeglas eller en anden beholder, og putter følgende i:

1 stykke frisk ingefær
3-4 stænger kanel
14 hele nelliker
Og det hele dækkes af 1 glas god rom. 2-3 dl

Glasset stilles mørkt, du kan evt. pakke glasset ind i sølvpapir før du stiller det så mørkt som muligt i 5-6 uger.

Når det skal bruges, tager du:

1 flaske GOD rødvin  - for her gælder naturligvis samme princip som alt andet, man kan ikke forvente at ens gløgg bliver god, hvis man bruger en dårlig rødvin.

1 stort glas saftevand af røde bær

1 glas essens.

evt. et lille glas alkohol - cognac, rom, whisky eller hvad du nu kan lide din gløgg smager af.

Rosiner og mandelsplitter. Rosinerne smager allerbedst hvis de har ligget  og trukket i noget rom et stykke tid!!

Det varmes langsomt op, men husk -  det må ikke koge!

5 minutter tager det, at lave essensen, okay indrømmet man skal naturligvis have ingredienserne først.

Men det smager altså en hel del bedre end det man kan købe færdigt - så det kan næsten ikke betale sig at lade være!

Skål!